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Ciudad del Este tiene toda la línea All-Clad — el D3 Stainless sartén tri-ply con núcleo de aluminio lateral completo, el D5 de 5 capas anti-warping, el HA1 Hard-Anodized antiadherente PFOA-free de 3 capas y el Copper Core de cobre puro 400 W/m·K. Ollas premium de Canonsburg Pennsylvania desde 1971 con 43-45% de ahorro en CDE.
Cambio del día: 1 USD = ₲ 6.105 · Catálogo actualizado diariamente.
43–45%
ahorro vs Argentina
USD 90
D3 10''
USD 250
Copper Core
R$ 5.27
USD hoy
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| Ahorro |
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| All-Clad HA1 Hard-Anodized sartén antiadherente 10'' (aluminio hard-anodized PTFE PFOA-free 3 capas) | USD 80 | R$ 800 | -44% |
| All-Clad D3 Stainless sartén tri-ply 10'' (inox 18/10 + Al + inox núcleo lateral horno 260°C inducción) | USD 90 | R$ 900 | -44% |
| All-Clad D3 Stainless olla sauce pan 2qt 1.9L (tri-ply tapa inox horno 260°C inducción compatible) | USD 100 | R$ 1.000 | -44% |
| All-Clad D5 Stainless sartén 5 capas 10'' (5-ply anti-warping Starburst horno 260°C inducción) | USD 130 | R$ 1.300 | -44% |
| All-Clad D3 Stainless conjunto 10pcs (sartén 8'' 10'' olla 1 2 3 5qt marmita 8qt tapas) | USD 600 | R$ 6.000 | -44% |
| All-Clad Copper Core sartén 5 capas 10'' (inox + Al + cobre puro + Al + inox 400W/(m·K)) | USD 250 | R$ 2.500 | -44% |
Precios promedio relevados en junio/2025.
El All-Clad D3 Stainless fue lanzado en 1971 — y en 50 años no cambió fundamentalmente el diseño. El secreto: el bonding de los metales a 2000 toneladas de presión crea una ligadura metalúrgica (no adhesiva) entre las capas — las dos hojas de inox y el núcleo de aluminio literalmente se convierten en un único material a nivel molecular. Verificación de calidad del bonding: calentar el lado externo del sartén y medir la temperatura interior — la diferencia debe ser < 5°C entre centro y borde en un sartén de calidad (en uno barato de base encapsulada, esa diferencia es 30-40°C). Chefs profesionales que lavan sus sartenes en lavaplatos industrial a 85°C por años reportan que sus D3 de 10-15 años mantienen el fondo perfectamente plano.
Diferencia entre All-Clad (núcleo lateral completo) y sartenes de base encapsulada (disco solo en el fondo): en cocinas a gas de 9000-12000 BTU/h, la llama calienta no solo el fondo sino también los lados. En sartenes encapsuladas, los lados son inox puro (conductividad 15 W/m·K vs aluminio 180 W/m·K) — los lados calientan 12x más lento que el fondo. Resultado: el líquido en el fondo hierve primero, crea burbujas que suben por las paredes frías, condensan y escurren de vuelta — ciclos de convección no uniformes que causan focos de quemado. En el D3, los lados con aluminio calientan casi a la misma velocidad que el fondo — temperatura uniforme en toda la superficie.
Principal queja del principiante con inox: 'el pollo se pegó'. La solución es técnica: efecto Leidenfrost — cuando una superficie alcanza temperatura suficientemente alta, alimentos proteicos no se pegan porque la proteína desnaturaliza sin tiempo de crear ligaduras con el inox. Técnica correcta: (1) Calentar el sartén VACÍO a fuego medio 2-3 minutos; (2) Test de gota de agua: tirar una gota — si evaporiza instantáneamente: demasiado caliente; si crea esfera que desliza (bolita mercuriosa): temperatura correcta (225-235°C — efecto Leidenfrost); (3) Agregar aceite y calentar 30 segundos; (4) Agregar la carne SECA (papel de cocina elimina exceso de humedad); (5) NO mover por 2-3 minutos — la carne se soltará naturalmente cuando la Reacción de Maillard forme corteza completa.
All-Clad Copper Core compite directamente con las ollas de cobre puro Mauviel (francesa, Villedieu-les-Poêles, Normandía, 1830) y de cobre revestido de inox Hestan (americana, partner de Thomas Keller). Cobre puro Mauviel: conductividad de 400 W/(m·K), pero requiere estañado (retinning) del interior cada 5-10 años (el revestimiento de estaño que aísla el cobre de los alimentos se desgasta). Copper Core All-Clad: cobre en el núcleo protegido por inox — no necesita retinning, más durable, compatible con inducción (Mauviel de cobre puro no es magnético). Precio Mauviel 10'' cobre: USD 350-450 en CDE; All-Clad Copper Core 10'': USD 250 en CDE.
Mucho. All-Clad es una empresa americana fundada en 1971 por John Ulam en Canonsburg, Pennsylvania — ex-ingeniero de Allegheny Ludlum Steel Corporation que desarrolló la técnica de 'cladding' (revestimiento por presión) de metales. El proceso All-Clad: una hoja de aluminio (alta conductividad térmica) se prensa entre dos hojas de acero inox 18/10 (alta resistencia e inercia química) a 2000 toneladas de presión — creando un sándwich de metal fusionado sin adhesivo, soldadura ni pegamento. All-Clad fue adquirida por Groupe SEB (el mismo grupo de Tefal, Le Creuset, WMF, Krups) en 2004 — pero mantiene producción exclusivamente en EEUU (Canonsburg, PA). All-Clad es la olla más usada por chefs de restaurantes con estrellas Michelin en EEUU — Thomas Keller (The French Laundry, Per Se) usó All-Clad hasta abrir su alianza con Hestan. En CDE: All-Clad D3 sartén 10'' (~USD 90 vs R$ 900 en Brasil — 44% de ahorro).
D3 Stainless 10'' (~USD 90 en CDE): sartén de 3 capas (tri-ply) — la línea de entrada de All-Clad, que aún es considerada premium frente a cualquier sartén de marca genérica. Las 3 capas del D3: (1) Acero inox 18/10 interno (superficie de contacto con el alimento); (2) Núcleo de aluminio (se extiende por todo el cuerpo del sartén, no solo el fondo); (3) Acero inox ferromagnético externo (compatible con cocina de inducción). Diferencia crucial: el núcleo de aluminio del D3 se extiende por TODA la lateral del sartén (hasta el borde). En sartenes de base encapsulada (disco de aluminio solo en el fondo), los lados son acero inox puro — pésimo conductor térmico. Resultado en encapsuladas: el fondo se calienta mucho más rápido que los lados, creando gradiente de temperatura. Interior 'Brushed Stainless' — pulido de grano 220 que crea micro-textura que ayuda en el 'deglazing' (liberar los brown bits del fondo).
D5 Stainless 10'' (~USD 130 en CDE): 5 capas — upgrade del D3 con distribución de calor aún más uniforme. Las 5 capas: acero inox 18/10 + aluminio + acero inox central + aluminio + acero inox ferromagnético. La capa central de acero inox añade rigidez mecánica que evita el 'warping' (deformación) del sartén. Sartenes de 3 capas son susceptibles al warping cuando se someten a temperatura muy alta (200°C+) en cocina a gas de alta potencia — el aluminio se expande a tasa diferente al acero, causando micro-tensiones. El D5 tiene base más rígida. Interior 'Starburst Finish': pulido en patrón estrella que crea textura superficial para que los brown bits del sear se depositen en los valles (no en las crestas) — facilitando el deglazing con vino o caldo.
HA1 Hard-Anodized 10'' Nonstick (~USD 80 en CDE): sartén antiadherente con base de aluminio hard-anodizado (oxidación electroquímica) y revestimiento PTFE PFOA-free de 3 capas. Hard-Anodized Aluminum: el aluminio convencional tiene dureza Vickers ~20 HV. El hard-anodizing somete el aluminio a electrólito de ácido sulfúrico + corriente eléctrica — oxida la capa superficial en óxido de aluminio (Al₂O₃) cristalino, dureza 60-70 HV (similar al titanio). El interior antiadherente PFOA-free usa PTFE de base perfluoroalquil sin PFOA (ácido perfluorooctanoico — prohibido por la EPA americana en 2013). PTFE de 3 capas (primer + medio + top) vs 2 capas de los sartenes básicos. Puede ir al horno a 230°C (el límite es el mango de silicona, no el sartén).
Copper Core 10'' (~USD 250 en CDE): línea tope de gama con núcleo de cobre puro entre capas de acero inox. 5 capas: acero inox 18/10 + aluminio + cobre puro + aluminio + acero inox ferromagnético. El cobre tiene conductividad térmica de 400 W/(m·K) — vs 180 W/(m·K) del aluminio y 15 W/(m·K) del acero inox. Un sartén de cobre puro calienta y enfría 2x más rápido que aluminio — control preciso de temperatura que chefs profesionales exigen. Problema del cobre puro: reacciona con alimentos ácidos. Solución All-Clad: cobre en el núcleo (sin contacto con alimentos), inox 18/10 en la superficie. El anillo de cobre visible en el borde de la olla Copper Core es el cobre expuesto del núcleo — firma de diseño que confirma la presencia del cobre (1.5mm de espesor).
Cada material tiene ventajas específicas. All-Clad D3 Stainless (americana, 1971): referencia en ollas de acero inox multicapas para uso general — ideal para sellar carnes, hacer salsas (el inox permite deglazing con vino), saltear y brasear corto. No reacciona con ácidos, va al horno a 260°C, indestructible (sin revestimiento para astillarse). Le Creuset Cocotte (francesa, 1925): referencia en braseados y cocción lenta — el hierro fundido esmaltado retiene calor por más tiempo. Ideal para ragús de 8 horas, pan artesanal y fondue. Lodge Skillet (americana, 1896): mejor para fritura profunda (retiene temperatura mejor que inox), pan de masa madre, bife a alta temperatura. Para cocina profesional de alta frecuencia: All-Clad D3. Para cocción lenta de fin de semana: Le Creuset. Para camping y bife al aire libre: Lodge.
Le Creuset, Lodge, Tefal y ollas premium con descuento en CDE.