Tabla de precios — All-Clad CDE vs Brasil 2026
| Producto | CDE (USD) | Brasil (BRL) | Ahorro |
|---|---|---|---|
| All-Clad HA1 Hard-Anodized sartén antiadherente 10'' (aluminio hard-anodized PTFE PFOA-free 3 capas) | USD 80 | R$ 800 | -44% |
| All-Clad D3 Stainless sartén tri-ply 10'' (inox 18/10 + Al + inox núcleo lateral horno 260°C inducción) | USD 90 | R$ 900 | -44% |
| All-Clad D3 Stainless olla sauce pan 2qt 1.9L (tri-ply tapa inox horno 260°C inducción compatible) | USD 100 | R$ 1.000 | -44% |
| All-Clad D5 Stainless sartén 5 capas 10'' (5-ply anti-warping Starburst horno 260°C inducción) | USD 130 | R$ 1.300 | -44% |
| All-Clad D3 Stainless conjunto 10pcs (sartén 8'' 10'' olla 1 2 3 5qt marmita 8qt tapas) | USD 600 | R$ 6.000 | -44% |
| All-Clad Copper Core sartén 5 capas 10'' (inox + Al + cobre puro + Al + inox 400W/(m·K)) | USD 250 |
Precios promedio relevados en junio/2025.
Guía de los productos All-Clad para CDE
All-Clad D3 — el sartén de inox que redefinió la cocina americana
El All-Clad D3 Stainless fue lanzado en 1971 — y en 50 años no cambió fundamentalmente el diseño. El secreto: el bonding de los metales a 2000 toneladas de presión crea una ligadura metalúrgica (no adhesiva) entre las capas — las dos hojas de inox y el núcleo de aluminio literalmente se convierten en un único material a nivel molecular. Verificación de calidad del bonding: calentar el lado externo del sartén y medir la temperatura interior — la diferencia debe ser < 5°C entre centro y borde en un sartén de calidad (en uno barato de base encapsulada, esa diferencia es 30-40°C). Chefs profesionales que lavan sus sartenes en lavaplatos industrial a 85°C por años reportan que sus D3 de 10-15 años mantienen el fondo perfectamente plano.
All-Clad y la física del cladding — por qué el núcleo lateral importa
Diferencia entre All-Clad (núcleo lateral completo) y sartenes de base encapsulada (disco solo en el fondo): en cocinas a gas de 9000-12000 BTU/h, la llama calienta no solo el fondo sino también los lados. En sartenes encapsuladas, los lados son inox puro (conductividad 15 W/m·K vs aluminio 180 W/m·K) — los lados calientan 12x más lento que el fondo. Resultado: el líquido en el fondo hierve primero, crea burbujas que suben por las paredes frías, condensan y escurren de vuelta — ciclos de convección no uniformes que causan focos de quemado. En el D3, los lados con aluminio calientan casi a la misma velocidad que el fondo — temperatura uniforme en toda la superficie.
All-Clad técnica — cómo usar inox sin que se pegue
Principal queja del principiante con inox: 'el pollo se pegó'. La solución es técnica: efecto Leidenfrost — cuando una superficie alcanza temperatura suficientemente alta, alimentos proteicos no se pegan porque la proteína desnaturaliza sin tiempo de crear ligaduras con el inox. Técnica correcta: (1) Calentar el sartén VACÍO a fuego medio 2-3 minutos; (2) Test de gota de agua: tirar una gota — si evaporiza instantáneamente: demasiado caliente; si crea esfera que desliza (bolita mercuriosa): temperatura correcta (225-235°C — efecto Leidenfrost); (3) Agregar aceite y calentar 30 segundos; (4) Agregar la carne SECA (papel de cocina elimina exceso de humedad); (5) NO mover por 2-3 minutos — la carne se soltará naturalmente cuando la Reacción de Maillard forme corteza completa.
Preguntas frecuentes sobre All-Clad en Paraguay
¿Vale la pena comprar All-Clad en Paraguay?
Mucho. All-Clad es una empresa americana fundada en 1971 por John Ulam en Canonsburg, Pennsylvania — ex-ingeniero de Allegheny Ludlum Steel Corporation que desarrolló la técnica de 'cladding' (revestimiento por presión) de metales. El proceso All-Clad: una hoja de aluminio (alta conductividad térmica) se prensa entre dos hojas de acero inox 18/10 (alta resistencia e inercia química) a 2000 toneladas de presión — creando un sándwich de metal fusionado sin adhesivo, soldadura ni pegamento. All-Clad fue adquirida por Groupe SEB (el mismo grupo de Tefal, Le Creuset, WMF, Krups) en 2004 — pero mantiene producción exclusivamente en EEUU (Canonsburg, PA). All-Clad es la olla más usada por chefs de restaurantes con estrellas Michelin en EEUU — Thomas Keller (The French Laundry, Per Se) usó All-Clad hasta abrir su alianza con Hestan. En CDE: All-Clad D3 sartén 10'' (~USD 90 vs R$ 900 en Brasil — 44% de ahorro).
All-Clad D3 Stainless — ¿el sartén tri-ply 3 capas en CDE?
D3 Stainless 10'' (~USD 90 en CDE): sartén de 3 capas (tri-ply) — la línea de entrada de All-Clad, que aún es considerada premium frente a cualquier sartén de marca genérica. Las 3 capas del D3: (1) Acero inox 18/10 interno (superficie de contacto con el alimento); (2) Núcleo de aluminio (se extiende por todo el cuerpo del sartén, no solo el fondo); (3) Acero inox ferromagnético externo (compatible con cocina de inducción). Diferencia crucial: el núcleo de aluminio del D3 se extiende por TODA la lateral del sartén (hasta el borde). En sartenes de base encapsulada (disco de aluminio solo en el fondo), los lados son acero inox puro — pésimo conductor térmico. Resultado en encapsuladas: el fondo se calienta mucho más rápido que los lados, creando gradiente de temperatura. Interior 'Brushed Stainless' — pulido de grano 220 que crea micro-textura que ayuda en el 'deglazing' (liberar los brown bits del fondo).
All-Clad D5 Stainless — ¿el sartén 5 capas en CDE?
D5 Stainless 10'' (~USD 130 en CDE): 5 capas — upgrade del D3 con distribución de calor aún más uniforme. Las 5 capas: acero inox 18/10 + aluminio + acero inox central + aluminio + acero inox ferromagnético. La capa central de acero inox añade rigidez mecánica que evita el 'warping' (deformación) del sartén. Sartenes de 3 capas son susceptibles al warping cuando se someten a temperatura muy alta (200°C+) en cocina a gas de alta potencia — el aluminio se expande a tasa diferente al acero, causando micro-tensiones. El D5 tiene base más rígida. Interior 'Starburst Finish': pulido en patrón estrella que crea textura superficial para que los brown bits del sear se depositen en los valles (no en las crestas) — facilitando el deglazing con vino o caldo.